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以往消費者在選購糖果時，一般也不太去關心原料，主要決定購買的因素是糖果口味，但近年來健康、養生意識抬頭，減糖、無糖逐漸變成主流。人們對糖果的刻版印象導致人們不再購買糖果，原本甜蜜的糖果一瞬之間就成為了負擔。
全球日益嚴重的全球肥胖問題給糖果帶來壞名聲，偏見一旦形成就很難轉變，為了重新獲得消費者認同，同時也迎合減糖、少糖化的潮流，代糖將慢慢取代傳統砂糖，成為糖果甜度來源的原料。
甜味劑為具有糖的甜味之添加物，甜度為蔗糖的好幾百倍，只需少量即可達理想甜度， 且熱量低。這些提供甜味的添加物統稱為「甜味劑」，亦可稱之代糖。
甜味劑分為二類：
1.營養性甜味劑：食用後產生熱量的代糖。糖醇類衍生物：山梨醇、木糖醇等
2.非營養性甜味劑（又稱人工甜味劑）：食用後不產生熱量的代糖
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