+糖果の健康學院+

髏骷糖(Skull Candy)
墨西哥傳統節日「亡靈節」起源於馬雅文明、阿茲提克文明，這些文明認為生命就是一個週期，而死亡只是當中一部分，逝去的人之靈魂和記憶仍然存在，所以會開心的連續狂歡三天，而骷髏糖是祭品之一。

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芳香馥鬱的氣味、濃豔美麗的顏色、甜美可口的滋味，人們對這些東西都有著強烈的欲望。自人類發明製糖方法，糖就開始以各種型式影響著我們。糖是如何出現在中國？又有哪些類型的食用糖？



明朝科學家宋應星名著《天工開物》，是一部綜合性的科學技術著作，也是世界上第一本關於農業和手工業生產的綜合性著作。書中記載130項生產技術和工具的名稱、形狀、工序，其中一編『甘嗜』，專門介紹與描繪中國古代種植甘蔗、製糖的方法。



唐大曆年間，西域僧人鄒和尚到蜀中逐寧縣(現今四川逐寧市)旅遊時，開始傳授當地製糖的方法。現在四川大量種植甘蔗，成為中國甘蔗主要產地之一，也是從那時傳播開來。甘蔗可以製造出冰糖、白糖、紅糖三種品種的糖，糖的品種是由甘蔗的老嫩不同而定。



甘蔗外皮到了秋天就會慢慢變成深紅色，到冬至以後就會由紅轉變為褐色，然後出現白色蔗蠟。在沒有霜凍災害的地區，甘蔗可以留在土地裡不砍收，讓它生長得更好以用來製造高品質的白糖；常發生霜凍地區必須在十天內砍伐，用來製造紅糖。甘蔗生長的地理環境因素不同，採收時間也因地而異。



▶ 製糖

在古代的工業或手工業中，畜力也被廣泛用作機械原動力。《天工開物》中記載的軋蔗車就是以畜力用作機械原動力，將牛套上犁擔、甘蔗夾在木軸上，以畜力轉動機關，即可進行多次壓榨取得甘蔗汁。甘蔗汁熬煮時，把三口鐵鍋排成品字形，將濃蔗汁先集中置於一口鍋內，再將稀蔗汁逐漸加到其餘兩口鍋裡熬煮。

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